Fortræng alle tanker om det kvalmende søde stads, der lurer på hylderne i supermarkedet. Vores tropiske, nøddeagtige, cremede lav-det-selv version fortjener en højtæret plads på forreste række i dit (hurtigt blomstrende) barskab. Kokosnødder kan sommetider være vanskelige at anskaffe, men de er udholdenheden værd. Undgå dem du finder på markedspladser, de er ofte ligeså rådne som tombolagevinsterne.
Tilberedelsestid 45 minutter.
Trækketid 2-3 uger.
1 moden kokosnød.
200 g hvidt sukker.
½ vaniljestang , flækket på langs.
1 x 70 cl flaske hvid rom.
1. Udvælg din kokosnød og ryst den. Lyden af vand, der skvulper rundt derinde, indikerer, at den er frisk.
2. Slå hul på nødden. Der er forskellige måder at gøre dette på, men vi har fundet det ganske effektivt at give den et ordentligt smæk med en spade, om end det muligvis er uhygiejnisk. Måske foretrækker du at komme kokosnøden i en plasticpose og slå på den med en hammer.
3. Hak kokoskødet i mundrette stykker. Det er bedst at bruge en skarp, afrundet kniv til dette. Og pas nu på fingrene.
4. Kom kokoskødet i et patentglas og hæld rom udover. Du skal ikke spilde en dyr flaske rom – en billig variant er tilstrækkeligt.
5. Tilsæt den halve vaniljestang med korn og det hele.
6. Kom sukkeret i glasset og rør rundt.
7. Luk låget tæt og lad blandingen trække i 2-3 uger, hvor du ryster glasset fra tid til anden.
8. Filtrer væsken to gange gennem en musselinpose eller et kaffefilter for at fjerne alle de små stykker kokos og kom drikken på flaske.
9. Skænk. Drik.