Den notorisk lange modningstid får mange til at miste lysten til at fremstille deres egen mjød, men denne opskrift er let, og du vil derfor kunne sippe denne gyldne nektar hurtigere end med andre opskrifter. Om muligt skal du forsøge at få fingrene i en lokal honning fra vilde bier for at opnå den højeste kvalitet. Lykkes det ikke, vil en hvilken som helst økologisk honning fra supermarkedet være et godt valg.
Tilberedelsestid 1 time.
Fermentering 4 måneder.
Modning 6 måneder.
1,5 kg honning.
1 æble , hakket.
125 g hakkede rosiner.
Saft fra 1 citron.
Champagnegær.
Gærnæring.
1 Campden tablet
1. Hæld 1 liter vand i en kasserolle og tilsæt honning. (Honningen er nemmere at hælde i, hvis du lægger honningbøtten i varmt vand i 5 minutter.)
2. Opvarm blandingen ved lav var me under omrøring.
3. Overfladen vil nu begynde at skumme. Fjern skummet med en træske eller lign.
4. Fryd dig over det øjeblik skummet ophører og tag kasserollen af varmen.
5. Når blandingen er kølet tilstrækkeligt, hældes den over i en ren vinballon, og der hældes 3,5 liter vand i.
6. Tilsæt det hakkede æble, rosiner og citronsaften, og tilsæt gær og gærnæring og ryst blandingen godt.
7. Brug en bomuldsklud som prop for at holde uønskede luftbårne partikler fra at spolere din mjød og opbevar blandingen et lunt sted i 2-3 dage for at styrke produktionen af gode gærceller.
8. Når fermenteringen er i gang, monter gærlåsen og opbevar vinballonen køligt.
9. 2 måneder senere hældes blandingen over i en ny vinballon. Brug en sigte for at hælde den udtærede frugt fra blandingen og lad klaringen begynde.
10. Vent yderligere 2 måneder. Tilsæt en Campden tablet før aftapning på flasker og lad blandingen modne i yderligere 6 måneder.